Karlovarský knedlík – Bollo de Carlsbad
Karlovarský knedlík o bollo de Carlsbad toma su nombre de la hermosa ciudad de Karlovy Vary. Es una alternativa más elegante al bollo de levadura y pan, pero sigue siendo muy fácil de hacer. No se olvides de probar también la receta de la bollo de patata.
La preparación del bollo de Carlsbad (karlovarský knedlík) es un poco más complicada, pero el resultado merece la pena. Este bollo suele acompañar platos como svíčková o el ganso asado con col.
Ingredientes (2 hogazas):
- 400 g de pan blanco
- 150 g de harina – habitualmente se utiliza hrubá mouka – harina de grano grueso
- 3 huevos
- una pizca de nuez moscada molida
- 250 ml de leche
- 15 g de perejil
- pizca de sal
- film transparente
Cómo preparar el bollo de Carlsbad (karlovarský knedlík)
Cortar el pan en dados, colocarlo en un bol y mezclarlo con un poco de leche. Reservar.
Separar las yemas de las claras. Poner las yemas en otro bol, mezclar con la leche, la nuez moscada, la sal, la harina, el perejil y hacer una masa suave.
Añadir la mezcla con las yemas al bol con el pan y mezclar bien.
Batir las claras a punto de nieve y añadirlas a la masa. Mezclar con cuidado.
Dividir la masa en dos partes iguales y colocar cada parte sobre un trozo de film transparente. Formar una hogaza en el centro del film.
Poner otro trozo de film sobre el pan y presionar un poco.
Enrollar y sujetar las puntas con un nudo o utiliza gomas elásticas.
Pellizcar el papel de aluminio con un tenedor en algunos puntos y colocar los panes en agua hirviendo. Hervir durante 30 minutos en una olla con tapa. Sacar, quitar el papel de aluminio y cortar en rebanadas antes de servir.