Bramborový knedlík – Bollo de Patata
El bollo de patata o bramborový knedlík es el último del trío de dumplings que le presentamos. No te olvides de consultar mi receta del bollo de levadura y del bollo de Carlsbad.
Este bollo (o bollos, porque a menudo se hacen en varias hogazas pequeñas en lugar de una grande) complementa en gran medida comidas como el pato asado con col o espinacas. El bramborový knedlík también se elabora en forma de pequeñas bolas de masa rellenas de carne ahumada o espinacas, y la misma masa se utiliza también para preparar platos dulces.
En esta receta, sin embargo, nos centramos en el bollo de patata que se corta en rodajas y se sirve como guarnición de carne asada con col y espinacas.
Ingredientes (para 2-3 hogazas):
- 900 g de patatas
- 200 g de harina – en la República Checa se utiliza la harina de grano grueso llamada hrubá mouka (véase el Guía de la Harina Checa)
- 100 g de semolina
- 2 huevos
- 1 chucharadita de sal
Si no puedes conseguir la harina adecuada o incluso semolina, utiliza la harina más gruesa que tengas a mano. Por lo general, la proporción de harina y patata debe ser de 3:2. Sin embargo, si utilizas otro tipo de harina, puede que tengas que ajustar la proporción.
Cómo hacer el bollo de patata (bramborový knedlík)
Hervir las patatas con piel hasta que estén buenas para comer. Tardan entre 40 y 60 minutos, pero prueba a pellizcarlas con un tenedor antes de apagar el fuego. Dejarlas enfriar y pearlas.
Rallar las patatas peladas manualmente, no utilices una batidora o conseguirás una masa pegajosa, ¡y eso no es lo que quieres!
Añadir semolina, harina, sal y huevos. Mezclar todo bien, es mejor hacerlo con las manos.
Hervir agua en una olla grande. Extender la masa en forma de hogazas y ponerlas en agua hirviendo y hervirlas durante 20 minutos (flotarán). Cortar en rebanadas antes de servir.
¡Importante! Tienes que hervir la masa inmediatamente después de mezclar los ingredientes o empezará a ponerse sosa. Entonces tendrás que añadir más harina y el bollo perderá su sabor a patata. No sirve de nada dejar la masa en la nevera, así que si no puedes hervir los bollos inmediatamente, no mezcles los ingredientes. También puedes congelar los bollos para más tarde, pero antes hay que hervirlas.
Espero que te haya gustado esta receta y ¡hay más aquí!